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VINO BLANCO FINO CANCIONERO BAENA (Córdoba)
Es el vino generoso más universal. Pálido y seco, levemente amargoso, ligero y fragante al paladar, de transparente color pajizo con reminiscencias de topacio verdoso en los tipos más delicados. A la nariz son complejos, sutiles y delicados, con infinitos olores. Se aprecia la levadura, son siempre punzantes, almendrados, atabacados, algunos con tonos que recuerdan el regaliz. En la boca son secos, amargos y suaves al mismo tiempo, algo salinos, persistentes en su sabor y en el desprendimiento de aromas por vía retronasal. Y graduación alcohólica entre 15º y 17,5º. Se cría bajo velo de flor por el sistema de criaderas y soleras.
Apto para beberlo solo, mejor, acompañado de ligeras porciones de alimentos, de todo aquello que en Andalucía se llama tapa: mariscos, fritos de pescado, jamón, embutidos, quesos no muy curados, aceitunas, almendras... Vino hermanador, amistoso, alegre en el copeo, inigualable e inimitable.
