Quechup de algarroba

Ingredientes

• 100 grs de cebolla
• 135 grs tomate concentrado
• 50 grs de harina de algarroba
• 3 grs de sal
• 5 grs de pimienta
• 3 cl. de vinagre blanco
• unas gotas de aceite de oliva
  
  

Preparación

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. En un cazo ya fuego lento lo doramos con unas gotas de aceite de oliva.

Una vez tengamos la cebolla rubia, añadimos el concentrado de tomate y la harina de algarroba, y lo dejamos cocer unos 5 minutos.

A continuación, incorporamos el vinagre y dejaremos que se evapore. Lo rectificamos de sal y pimienta, ya continuación, lo trituramos y lo colamos.

Por último, dejamos enfriar el preparado antes de servirlo como acompañamiento.

Nota: El ketchup tiene un sabor picante y amargo. Puede combinarse muy bien con algún plato de pescado o verdura, e incluso con alguna carne blanca.

Fuente: https://www.soldebre.es/ca/fruits-secs/receptes-garrofes-ametlles/quetxup-de-garrofa_114

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