Bola de liscos, el calzone de la Galicia interior

La receta de hoy requiere glosario. Sí, porque si soltamos, a bocajarro, que venimos a preparar una bola de liscos, ¿cómo te quedas?  Así es como se conoce por la Terra Chá, en la zona interior de Lugo, a la empanada de la que queremos hablar. Pero recapitulemos. En gallego, una “bola” es un pan redondo bajo, lo que incluye a la empanada, en contraposición al “bolo”, que es un pan  también redondo, pero más alto, o un pastel. Y un “lisco”, así en genérico, sería una loncha aunque, para lo que nos ocupa, no cualquier loncha, no vayamos a adelantemos y ponernos a filetear berberechos o pulpos. La empanada de liscos lleva lonchas de panceta y, casi siempre, chorizo: los frutti di mare de la Galicia interior. Sigue leyendo en nuestro blog. El Amasadero ❤️ Micropanaderías ¿Sabes cómo se gestiona la masa madre para kilos y kilos de pan? Juan te lo explica en este vídeo.   Nuestros productos más demandados Harinas Seleccionamos y envasamos harinas de molinos artesanos desde 2009. Hornos Rofco El horno perfecto para una micropanadería, sin instalación. También tenemos fermentadoras Rofco y amasadoras Rofco para quien vende calidad y no cantidad. Amasadoras Ankarsrum 7 años de garantía y hasta 5 kg de masa. La amasadora doméstica más potente del mercado. Fermentadora doméstica Brød&Taylor No dejes que las fermentaciones te controlen: tú mandas. Laminadoras manuales Compactas, pero potentes. Tus masas laminadas no serán lo mismo. La Celsius Porque te gustaría tener un horno de leña y no te cabe en la cocina. Hornos Ooni 500º en tu terraza para hacer auténticas pizzas napolitanas Vaporizador para horno Desh~Stoom La vida panarra no es la misma una vez pruebas esta forma de hacer vapor en tu horno: cortezas finas, brillantes y crujientes. Banetones Buenos, bonitos y baratos Moldes especiales para pan Quería evitar el topicazo de que el tamaño sí importa, pero es verdad. Cursos de pan online Para ir a clase cuando tú quieras. Dejar de recibir mensajes de El Amasadero | Actualizar email Estás recibiendo este mensaje porque en algún momento te diste de alta en nuestra newsletter. Nuestra dirección es: El Amasadero C/ Río Guadiaro 19 Alhaurín El Grande, Málaga 29120 Spain Añadir a la lista de contactos