Deep Dish Pizza, la pizza que quiso ser cazuela

Si la llamamos pizza muere un gatito napolitano. Si, para afinar más en la descripción, la definimos como “quiche” o como “pie”, podemos caer en la tentación de pensar que no estamos ante el desmadre calórico que tenemos entre manos. La “deep dish” pizza de Chicago, o pizza de plato hondo en su traducción literal, viene a ser algo como el plan urbanístico de Dubai. Una monstruosidad. La receta, cuyo origen ya habréis deducido las mentes más avispadas, data de los años 40 del siglo pasado y es, para hacer honor a la verdad, una especie de pastel horneado en un molde circular alto. Primero la masa, en cantidad generosa –ya advertíamos que no responde a las proporciones de una pizza italiana, ni siquiera de una pizza–, con mezcla de harinas de trigo y maíz y aceite para permitir que se dore y alcance la consistencia necesaria para lo que viene después: sus buenos dos dedos de salsa de tomate agridulce sobre queso fundido a go-gó y los ingredientes que más nos seduzcan; en el caso de la original de Chicago, champiñones, cebolla, pimiento verde y salchicha o pepperoni.  Así que, recordad, ante la tentación de hacer un pedido a alguna de esas cadenas de comida rápida americana, en vez de prepararla en casa: si es plana no es la auténtica, si es blandurria por los bordes no es la auténtica y si sois capaces de acabárosla de una sentada no es, ni de lejos, la auténtica.   ¿Te ha gustado esto? Nada Ni fu ni fa Mucho 🍕 Tienes la receta en nuesto blog 🍕 Nuestros productos más demandados Harinas Seleccionando y envasando harinas de molinos artesanos desde 2009. Banetones Usa uno. Es una de las formas más tontas de mejorar tu pan. Cursos de pan online Para ir a clase cuando tú quieras. Moldes especiales para pan Quería evitar el topicazo de que el tamaño sí importa, pero es verdad. Amasadoras Ankarsrum La amasadora sueca que funciona al revés. ¿No te pica la curiosidad? La Celsius Porque te gustaría tener un horno de leña y no te cabe en la cocina. Fermentadora doméstica Brød&Taylor No dejes que las fermentaciones te controlen: tú mandas. Hornos Rofco Si quieres uno, o eres muy friki o tienes una panadería artesana. Hornos Ooni 500º en tu terraza para hacer auténticas pizzas napolitanas Dejar de recibir mensajes de El Amasadero | Actualizar email Estás recibiendo este mensaje porque en algún momento te diste de alta en nuestra newsletter. Nuestra dirección es: El Amasadero C/ Río Guadiaro 19 Alhaurín El Grande, Málaga 29120 Spain Añadir a la lista de contactos