Galette des rois: hojaldre y frangipane

¿Que para ser las reinas de estas fiestas necesitamos una corona?¿Un cetro? ¿Un reino? Frío, frío. Aquí en El Amasadero nos gusta ofrecer opciones un poco más realistas –que no más regias– y hoy nos decantamos por un postre de origen francés que es digno de majestades, a tenor de su denominación y de su fama: la galette des rois. Entonces, ¿hay que venir del lejano oriente para degustarla, para prepararla, para merecerla? ¿Sostenerse sobre un camello? ¿Saber lo que es la mirra? Frío, frío. El nombre se debe a la tradición romana, previa al auge del cristianismo, de designar “rey por un día” a un esclavo durante las fiestas que rodeaban el solsticio de invierno. Pero tampoco hay que llevarlo todo a la literalidad, bastará con que sigamos la receta, que incluye, como en nuestro roscón de reyes, el haba –la feve–, para designar a quien se coronará con la tarta y abonará su factura.  ROFCO B40 Horneando después de 6 meses “Desde que abandoné la primera etapa de Panhabla no lo había encendido para hacer pan. Después de 6 meses por motivos de necesidad de producción lo enciendo y os explico como haría la mejor hornada de pan a día de hoy” Nuestros productos más demandados Harinas Seleccionamos y envasamos harinas de molinos artesanos desde 2009. Hornos Rofco El horno perfecto para una micropanadería, sin instalación. También tenemos fermentadoras Rofco y amasadoras Rofco para quien vende calidad y no cantidad. Amasadoras Ankarsrum 7 años de garantía y hasta 5 kg de masa. La amasadora doméstica más potente del mercado. Fermentadora doméstica Brød&Taylor No dejes que las fermentaciones te controlen: tú mandas. Laminadoras manuales Compactas, pero potentes. Tus masas laminadas no serán lo mismo. La Celsius Porque te gustaría tener un horno de leña y no te cabe en la cocina. Hornos Ooni 500º en tu terraza para hacer auténticas pizzas napolitanas Vaporizador para horno Desh~Stoom La vida panarra no es la misma una vez pruebas esta forma de hacer vapor en tu horno: cortezas finas, brillantes y crujientes. Banetones Buenos, bonitos y baratos Moldes especiales para pan Quería evitar el topicazo de que el tamaño sí importa, pero es verdad. Cursos de pan online Para ir a clase cuando tú quieras. Nuestra dirección es: El Amasadero C/ Río Guadiaro 19 Alhaurín El Grande, Málaga 29120 Spain Añadir a la lista de contactos