El cruasán de Ana, por Manuel Vizcarro

Sobre su ataúd, mi tía Ana Mari quiere que haya un cruasán gigante y desea que al final de sus exequias la honremos comiéndonoslo entre la familia y los allegados. Mi tía tiene un romance perpetuo con la masa fermentada hojaldrada desde hace muchos años, pero posee una razón vital para ello. Hace poco, almorzando en un velador con mi tribu, alguien de más o menos mi edad se acercó a nuestra mesa con una sonrisa en la cara y mirando a mi tía, le preguntó: — ¿Usted es doña Ana? — Sí, nene —mi tía llama nene o nena a toda persona más joven que ella—. —Soy Miguel García… —Sí. Claro que me acuerdo de ti —le interrumpió—. ¿Qué tal está tu madre Consuelo? Sigue leyendo en nuestro blog. Nuestro admirado Manuel hace estos cruasanes con una laminadora manual Japan Kneader, que acabamos de recibir directas de Japón. Si tienes una micropanadería y buscas algo compacto y económico, échale un ojo. Si lo tuyo es de andar por casa y, como a Manuel, te flipan demasiado las masas, que sepas que no te pondrán de patitas en la calle por meter un trasto más en la cocina: se guarda en un maletín metálico la mar de escamoteable.   Nuestros productos más demandados Harinas Seleccionamos y envasamos harinas de molinos artesanos desde 2009. Hornos Rofco El horno perfecto para una micropanadería, sin instalación. También tenemos fermentadoras Rofco y amasadoras Rofco para quien vende calidad y no cantidad. Amasadoras Ankarsrum 7 años de garantía y hasta 5 kg de masa. La amasadora doméstica más potente del mercado. Fermentadora doméstica Brød&Taylor No dejes que las fermentaciones te controlen: tú mandas. Laminadoras manuales Compactas, pero potentes. Tus masas laminadas no serán lo mismo. La Celsius Porque te gustaría tener un horno de leña y no te cabe en la cocina. Hornos Ooni 500º en tu terraza para hacer auténticas pizzas napolitanas Vaporizador para horno Desh~Stoom La vida panarra no es la misma una vez pruebas esta forma de hacer vapor en tu horno: cortezas finas, brillantes y crujientes. Banetones Buenos, bonitos y baratos Moldes especiales para pan Quería evitar el topicazo de que el tamaño sí importa, pero es verdad. Cursos de pan online Para ir a clase cuando tú quieras. Dejar de recibir mensajes de El Amasadero | Actualizar email Estás recibiendo este mensaje porque en algún momento te diste de alta en nuestra newsletter. Nuestra dirección es: El Amasadero C/ Río Guadiaro 19 Alhaurín El Grande, Málaga 29120 Spain Añadir a la lista de contactos